普洱茶杀青时要比其它茶类度低，相对而言时间要更长一些。 杀青度(叶) 杀青的度，主要是为了破坏或抑制酶活性。普洱生茶的关键制作工艺是低杀青或晒青，茶叶中的氨基酸、茶多酚含量较高，刺激性较强，品饮时有苦涩味。杀青的方式也很多。
普洱茶高高湿
除此之外，普洱茶属什么型茶绿茶无论碳火烘干还是烘箱烘干，烘干度也是很高的，而普洱生茶采用日晒干燥，度则低很多，也是为了保证茶内酶的活性。同样是高杀青。正确工艺，核心环节是杀青。 教科书《制茶学》里是这样讲的: 杀青是制茶技术的关键工序之一。青指叶，杀青的含义是破坏叶的组织。杀青过程即采取高措，使叶内含物迅速地转化。
普洱茶为什么采用低杀青
国家高级评茶师 普洱茶制茶工艺中，冰岛普洱茶黄金条“杀青”和“晒青”的真实含义常常被很多人误解，或者将两者理解为同一回事，普洱茶的包装历或者对这两个名词混淆不清。在这里需要说明的是。普洱茶的越陈越香需杀青得当 首先，优质普洱茶是什么灭酶要快，要及时。度是影响酶催化作用的最重要因素之一。大部分茶叶杀青时，应遵循“高杀青，先高后低”的首要原则。
可以肯定的说，高快炒的是普洱茶的传统工艺。咱们现在能喝到的一些存期二三十年或以上的老茶，当年用的都是高快炒的杀青方式。我查阅过很多专业资料。传统的普洱茶加工过程，毛茶干燥要以日光自然晾晒才不致损害茶叶中的有用物质，普洱茶防潮购买纳袋普洱茶瘦身贴官网但由于日光晾晒受场地、天气等条件的限制，目前不少茶厂为了多产。
普洱茶强调在存放过程中的持续后发酵，杀青的度一般是60度到80度之间，冰岛普洱茶的泡法被称之为低杀青，而在杀青以及之后的低干燥过程中没有被杀死的”酶“，仍然保持一定的生物活性。普洱茶的越陈越香要从杀青说起 杀青首先要求迅速、及时地破坏酶的催化。度是影响酶的催化作用的最重要因素之一。大部分茶类杀青时要遵循高杀青。
所以普洱茶在杀青过程中锅控制在200℃以上，小青柑普洱茶好喝普洱茶喝完肚子疼十年以上七子饼茶叶面度则控制在60℃—80℃之间，这种杀青方式被称之为低杀青。 杀青的作用 利用高杀死一部活性酶，减缓茶叶变化速度。如果生产要高杀青才有利于转化.那么烘青炒青绿茶也是高杀青，老班章普洱茶发展昔归大黑条普洱茶为什么无法像普洱茶一样越陈越香呢？ 为了解决这些问题，首先需要明确几个定义。
当我们学茶的时候，总能看到“杀青”一词，一些茶友总搞不清楚到底什么是杀青。杀青会给普洱茶带来什么样的影响。那对普洱茶的内质有什么影响吗？下面咱们就来看看吧。 杀青。普洱茶杀青同其他茶类不同，为了后期有良好的陈化效果，普洱茶要进行低杀青。 (一)、倘若杀青度过低，易产生的问题是:杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿，条索漂亮。
